“80后”网红王胖2018年8月从深圳离职回家乡桃江创业，他最初在当地深山养殖高品质的鸡、猪、牛、羊等家禽家畜，再到后来腌制风味腊鱼，通过视频记录分享在自媒体平台。近6年来，他获得了百万网友的关注，产品一度供不应求，深受网友们的喜爱。

网红王胖介绍腊鱼制作过程   胡卫红 摄

腌制后的青鱼块上腊房熏制   胡卫红 摄

1月12日上午，记者走进位于石牛江镇长冲村的博庆食品公司，王胖正在腌制车间对新一批新鲜的青鱼块进行腌制。这批1200斤的青鱼块经过腌制、晾干、切块、上腊房熏制等多个工序，15天之后将成为最具特色的湖南风味腊鱼，传统的熏鱼工艺将湖南的“腊”走向了全国人民的餐桌。

王胖真名叫王玮，1996年初中毕业后，只身前往深圳打工。他做过生产线员工，后来进入到采购行业。10多年努力工作，加上不断学习，让王胖成为了深圳一家企业的中高层管理者。

2018年8月，一个很偶然的机遇，王胖看到了《今日头条》视频号里，有一些创作者在这个平台上发布了很多关于家乡的风土人情、农副产品和生活劳动点滴，他们在宣传家乡美好的同时，成功把家乡的一些土特产销售出去。王胖觉得，这些创作者通过长时间记录，让消费者看到了真实的过程，信任由此产生。于是，王胖离开了工作和生活了17年的深圳，下定决心回家创业，跟这些创作者一样开始记录自己的生活点滴。他利用家乡的大山，从事鸡、猪、牛、羊等家禽家畜的养殖，并通过“快乐王胖”视频号分享自己的养殖历程，真实的养殖记录及场景，让王胖获得了众多粉丝的信任和支持，他的产品一直处于供不应求的状态。

王胖的外婆是松木塘镇人，以前每次过年回家都能吃到外婆亲手制作的腊鱼块。后来，由于外婆年事已高，王胖就很难吃上老人家做的腊鱼，但是这种“腊”味每到过年时都让王胖念念不忘，外婆家独特的木炭+米糠熏鱼方法，让这个腊鱼别有一番风味，王胖决定把这个腊鱼推广出去。通过长达10个月的建设，2023年12月，桃江博庆食品有限公司在石牛江镇长冲村老村部建成投产。

王胖采用10-16斤的大青鱼，通过长达半个月的传统工艺制作，加上真实地记录其生产过程，建厂不到1个月，7000斤腊鱼销售一空，订单供不应求。同时，当地25位务工农民的61000元工资准时发放，让大家喜笑颜开，家门口就业让这些村民感到前所未有的幸福。

腊鱼是季节性产品，只有冬天才能生产，为了丰富产品市场，带领当地乡亲共同致富，王胖表示，新的一年，由他提供种子或菜苗给当地农民，让他们多种些辣椒、豆角、黄豆等绿色农作物，由他统一收购进行后加工成干辣椒、坛子辣椒、卜豆角、豆鼓及更多的农产品，王胖始终保持初心，在自己热爱的这片土地上助力乡村振兴。