8月6日傍晚，桃江县金盆广场的夜市里，一群别着“喜龙餐饮”工牌的摊主格外惹眼。湖南喜龙酒店管理有限公司董事长龙咏非端着刚出锅的招牌卤味招呼顾客，身后的高管们正忙着打包——这已是这家29年老店连续多日全员出摊。面对消费疲软与成本压力，他们用最接地气的方式，打响了一场“烟火气保卫战”。

设在金盆广场的夜市围满了前来购买的市民 胡卫红 摄

自入夏以来，公司数十名管理层与后勤人员分成两队，每晚六点准时出现在金盆广场和县体育馆，支起小摊售卖卤菜与招牌熟食。曾经的行政总监、运营总监、行政总厨都会了吆喝，后勤经理琢磨出“买二送一”的门道，连前厅部的“00后”都学会了麻利打包。

员工们私下叫这“保卫战”。办公室文员小张在内部群里写：“老板都抵押房产发工资了，我们出摊算啥？”龙咏非的手机里存着上百条这样的留言，最让她心头一暖的是保洁阿姨的短信：“公司在，家就在。”

“睁眼就欠着4万工资、4万货款，还不算银行利息。”龙咏非坦言。三年来，疫情、禁酒令、消费萎缩让这家县域餐饮龙头的营业额拦腰斩断，而全员社保新政每月还要新增15万支出。

“同行有的裁了一半人，有的干脆关了门。”但龙咏非咬着牙不裁员、不降薪。“公司近300名员工都是农村来的，都是家里的顶梁柱，父母没退休金，孩子等着交学费。”后厨水案刘爹妻子患病多年，前厅外嫁过来的小张的老公肾衰竭晚期，公司每年都去慰问，“这样的家庭，我们肩上扛着几十个！”

熟客李爹每天准时来捧场：“喜龙的卤猪蹄，给我留两份！”出摊首周发现大肉包、卤素菜更受欢迎，他们连夜调整产品结构；有顾客说辣度太高，第二天就摆上微辣版。这些细致调整，让摊位日营收从3000元慢慢涨到8000元。

夜幕下，“喜龙餐饮29周年”的横幅在晚风里轻轻晃，“关关难过关关过。民以食为天，饮食是刚需。只要这烟火气还在，春天总会来的。”人力总监正弯腰擦着溅了油的横幅，灯光把“因为喜龙、人生喜悦”八个字照得暖融融的。