“吃了地菜蛋，石头都踩烂”。“地菜”，即荠菜，在南方，每到农历三月初三，家家户户都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，如今，越来越多的年轻人也开始纷纷学习，关注传统美食的传承。

莫月娥给小辈们讲解荠菜采摘注意事项  李丹 摄

4月10日正是农历三月初三。一大早，桃江市民莫月娥带着女儿项艳红和晚辈们来到野外采摘荠菜，准备教他们制作荠菜煮鸡蛋这道传统美食。

“荠菜一定要连根拔起，和鸡蛋一起煮食用效果最好，能清热止血、清肝明目。”晚辈们按照莫月娥教的方法，小心地采摘好足量荠菜，一回到家就争相来到水盆边冲洗。

“阿姨，这个荠菜煮蛋有什么讲究吗？”大家一边清理荠菜一边问。“有讲究，荠菜煮蛋添加的食材需要成单数，如荠菜要么是三根、要么是五根、要么是七根，其他食材也是一样需要成单数，这是乡俗，一直以来的传统。”莫月娥耐心地解释。

莫月娥指导小辈们做荠菜煮鸡蛋  李丹 摄

在莫月娥的指导下，晚辈们将洗好的荠菜揉成团，放入锅中已烧开的水中，然后加入成单数的鸡蛋、生姜和红枣等，等到鸡蛋浮起，再用勺子将蛋壳敲碎，转小火慢熬，让荠菜的清香渗进鸡蛋里，最后加入红糖，一道传统美食就做好了。

“每年的农历三月初三我妈妈都要出去摘一把荠菜回来煮鸡蛋，然后再做几个蒿子粑粑一起吃，现在我也开始学习做这些传统美食，觉得特别有意义。”莫月娥的女儿项艳红感慨道。

据了解，荠菜是一种野生菜，营养价值高，食用方法多样，具有很高的药用价值。农历的三月初，是荠菜生长最茂盛之际，所以民间一直有着“三月三，春食荠菜赛灵丹”之说。